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烧酒设备桃子酒酿酒技术
  长期关注烧酒设备厂家动态的酿友们,对桃花酒的制造办法肯定浮光掠影,桃花谢了,桃子出来了,让烧酒设备为大家分享桃子酒的制造办法。桃子酒的制造办法,是指用桃子的果浆或果汁,经水果酒曲的作用,在适度的温度下发酵,将桃子中的糖分全部转化为酒的过程。
 

 
  烧酒设备桃子酒酿酒技术-桃子酒酿酒过程用这种办法酿制而成的桃子酒,残留糖分低,每升原酒在4克以下,果实香气浓郁,酒香漂亮,后味绵长,口味醇和饱满,便于原酒贮藏和管理。烧酒设备桃子酒酿酒技术-桃子酒酿酒过程。
 
  技术要点:原料前处置:原料请求完整成熟,含汁量多,无病虫害及腐朽蜕变,剔除未熟果,去除杂质,用清水洗濯沥干,切分去核。烧酒设备桃子酒酿酒技术-桃子酒酿酒过程 、加浆并调理糖度:将去核后的果肉倒入打浆机中打浆自酿的朋友也能够直接切碎发酵,然后依据桃子的含糖量的几,参加一定比例的白糖搅拌平均。
 
  下曲发酵:按0.5%的比例参加水果酒曲,搅拌平均,前3天每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌1次后密封发酵。酿酒酒曲水果酒曲、发酵完成,过滤:15天左右发酵完成,用纱布或专业的果酒过滤设备过滤,去除滤渣滤渣中含有一定的酒精,可用小型烧酒设备蒸馏成桃子白酒。
 
  廓清:刚过滤出来的桃子酒颜色较混浊,酒中有残留物,将它们放置几天后用虹吸管吸入上层清液于另一个缸中。倒缸的动作反复几次后,即可得到酒液微黄色、廓清透明,无悬浮物,无沉淀物,具有桃典型的清雅果香和酒香,滋味纯洁温和、酸甜适中,无异杂味的桃子酒了。
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